酱油泡七彩椒、准备好食材：
七彩椒：5斤、酱油：适量、冰糖：适量、蒜头：适量。
1、七彩椒洗干净后晒两天，大概表面起皱成这样。
2、玻璃容器，洗净，玻璃容器第一定要无水无油。
3、放入七彩椒，大蒜。
4、加入七八粒的冰糖。
5、加入酱油。
6、密封好，一个星期后打开捞一下，把浮在上面的辣椒压下去，放到阴凉处天热大概半个月就腌好了。用来配粥又脆又辣又酸。
七彩椒的10种吃法
目前的七彩椒还是有很多的吃法:
可以选择将七彩椒与魔芋一起翻炒，直接将七彩椒对半切开，然后将魔芋清洗干净后，切成丝，然后锅里面放油，将七彩椒与大蒜爆炒之后，加入魔芋丝，然后加入盐等调味品翻炒之后出锅就可以了。
另外一种做法，就是直接将七彩椒进行腌制，放入食盐，醋等，在密封的容器内进行腌制，大约腌制一个月之后就可以吃了。
