八宝肥鸭的做法是将肥壮嫩鸭宰杀洗净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水焯后捞出洗净，沥干，抹上酱油将笋丁、肉丁、火腿丁、糯米饭等放入鸭腹中，做成葫芦样，蒸制后再炸制而成。