用料:
水 看容器大小适量
盐 2-3克
冰糖 1大块
嫩姜 3块连体
柠檬皮 3-5块（长条丝）
洛神花 4-5朵
盐味红姜坨的做法步骤:
步骤 1
嫩姜洗净并晾干切片，（表面不能有水分）在容器里撒上适量盐，放入冰箱冷藏腌制3小时后取出，用你可爱的小手将水挤压掉。
步骤 2
准备4-5朵洛神花用开水冲泡出颜色，将水放凉后，倒入挤干净水分的姜中，洛神花本来含酸味，所以到醋的时候不用太多。加入一大块冰糖（没有一大块的可以放入十个小方粒），加入2克盐。切入柠檬皮4-5条密封即可。
步骤 3
放入冰箱冷藏3-5天拿出来看看嫩姜有没有上色，用干净的小勺尝下汤汁的味道。如果淡了加盐，如果太酸加糖。没问题的话，再等上2-3天就能食用了。
红姜坨的正宗做法
原料：红枣、姜末、红糖
做法：1.准备好所有食材，先将红枣去核切片，切姜末，再来一罐红糖。
2、起锅，把红糖，姜末，还有红枣一起丢进锅里去，一边加热一边搅拌，等它们变成糖浆，再倒进模具里。
3、等糖浆晾干成块就可以挤出来了，这样红糖姜坨就制作好了。
红姜坨的正宗做法
食材用料
方法步骤
红坨姜
若干
白砂糖
适量
盐
适量
方法/步骤分步
1/6
将生姜洗净，去皮后切成片漂水5-7天，再换水漂洗7-10天。
2/6
捞出姜片，晾干表水后进行糖煮蒸制。
3/6
当姜片达到透黄鲜亮后冷却，再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，并每100公斤姜片加食盐5-8公斤，经20-30分钟，部分糖和食盐便溶化，渗透到姜片组织内，然后作低温处理，使姜片上粘凝白沙糖。
4/6
再按每100公斤姜片加食用胭脂红3.5克的比例，用3升开水兑成食用胭脂红稀释液，倒入姜片缸内拌匀，给姜片染色，经25天左右即成。
