花椒碎做法

主料：花椒叶150g

辅料：花椒叶适量

花椒叶碎的做法步骤：

1、选刚刚长成型的花椒叶，不要太嫩和太老。太嫩的芽一晒就没啦，味道也太淡，太老的口感不太好，选刚刚长成型的最合适。

2、花椒叶洗净，放太阳下晒。

3、如果太阳好一天就可以晒干了。

4、晒干的花椒叶用手捋下叶子部分，梗就不要了，因为梗太硬，会影响口感。

5、把叶子放入料理机，用研磨打粉的功能打碎。

6、打碎后的花椒叶粉，不要打的太碎，这样做花卷有点点的绿色，好看。

7、用花椒叶碎做的油饼，吃起来花椒叶的清香很宜人。

8、这是用它做的花卷，味道也是很不错的哦。

花椒碎做法

用料

鸡蛋 4个，肉糜 100克，葱姜蒜末 适量，豆瓣酱 半瓷勺，花样椒碎3克，花椒油 1瓷勺，开水或高汤 200毫升，芡汁 5克玉米淀粉＋20克水

做法步骤

步骤 1

把蛋打在一个大碗里

步骤 2

倒进热锅热油的锅里，中火煎至定型后盖锅盖转小火焖1分钟

步骤 3

翻面再焖1分钟，盛出

步骤 4

热锅热油倒入肉糜快速翻炒至肉发白

步骤 5

加入豆瓣酱和姜蒜末炒出香味

步骤 7

加入青椒末或蒜苗段炒匀

步骤 8

倒入开水或高汤、盐和一半的花椒碎，倒入芡汁稍微浓稠后再倒入剩下的一半花椒油 炒匀 盛出

花椒碎做法

在捣花椒前要确定花椒的干燥度，用干锅小火把花椒炒干（小火入锅，不停翻炒防止糊底）炒到变色出味关火晾凉，再放入搅拌机中，多磨几次就可以了，主要还是要有耐心