锅箅儿就是北京人说的薄脆。

馃箅儿是天津人早点常吃的，它的制作就是用炸果子的面，放在油案板上用擀面杖擀薄，一边擀一边抻，直到像纸一样薄，然后师傅弓起手，像鹰爪状，迅速在面片上抓几下，这时，薄薄的面片上会出现一些小洞洞，这时就可以下锅炸了。短短时间，一个香酥美味的馃箅儿就做好了。

天津人爱吃馃箅儿，一般用来夹大饼吃，还用来摊煎饼。