食材
牛油 1500g
豆瓣酱 1000g
菜籽油 1000g
干辣椒 1000g
花椒 100g
芽菜 100g
醪糟 100g
泡椒 200g
豆鼓 100g
白酒 50g
茴香 8g
孜然 8g
香果 5g
丁香 5g
白扣 5g
草果 5g
香草 5g
香叶 5g
桂皮 5g
八角 5g
方法/步骤
1、首先把所有香料都准备好，把比较长的剪成小段，将香料清洗干净，用水泡20分钟左右。
2、然后辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，控水，泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。
3、随后碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机打细，锅里倒菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味，另起锅将牛油熬出油来，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
4、最后加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时，加入过滤的香料，中火熬半小时，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时就熬好了。
