主料：
瘦肉500g
辅料
鸡蛋1个
调料：
盐少许
胡椒粉少许
花椒水少许
生抽适量
生粉适量
油2勺
做法：
1、 剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。
2、 放适量盐、胡椒粉、花椒水。
3、 放适量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色。
4、 再放适量生粉。
5、 抓拌均匀。
6、 再放两勺油，冷藏两个小时左右。如果时间紧迫，直接下锅也可以。
7、 热锅凉油，当油温升至四五成热时，放入肉丝。
8、 用炒勺将肉丝打散。
9、 全部变色即可捞出沥干油分。
10、 成品
