菜系及功效：私家菜 工艺：生煎煎茄子的制作材料：

主料：茄子，500克

调料：植物油100克，小麦面粉50克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐3克，牛奶10克

煎茄子的做法：

1、把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用

2、用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用

煎茄子的制作要诀：

如不熟的话，可放入烤箱中，烘烤数分钟，即可