甜煎茄子的做法

用料:

茄子 4根

生姜 拇指大一块

黄酒 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 3汤匙

酱油 1汤匙

水 适量

甜煎茄子的做法步骤:

步骤 1

茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

步骤 2

利用这个时间切好生姜米备用。

步骤 3

1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

步骤 4

烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

步骤 5

烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。

甜煎茄子的做法

1、

首先茄子切片，这里建议越薄越好吃。并且做起来更加方便，容易熟。

2、

首先放入适当的面，然后再少量的水，刚开始不要加太多水，容易碰出来。然后放入葱姜的粉末以及调味品。

3、

适当的加些盐放入少量的水中，然后将茄子面在盐水中浸泡一会，这样不至于里面是甜的。

4、

把锅刷干净，里面不要有水，放入适量的油，就可以开始了。

5、

看到煎成金黄色就差不多了，略微有点黑的话，不要在意，不影响口感！

6、

如果有剩余的面糊，还可以将其做成煎饼，味道也是棒棒的！