要做发面的面食，和面不需要使劲的揉，太使劲的揉，揉的太光滑了反倒不容易发面了。一般是面粉里加上酵母再加少许白糖，用温水和面，搅成面絮状然后和成光滑的面团，醒发十五分钟到二十分钟左右，再揉一次面团，进行二次醒发，揉光滑了就行，不要太使劲的揉。