、一般冰冻鱼带有的碱味来自于在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂，解冻之后就会有很重的味道，常规的去腥方法还很难去除这股异味。

冻鱼为什么有碱味

鱼在冷冻的时候会加入一些化学添加剂，所以煎熟后会有咸的味道。从海里捕捞上来的海产品分类后，会迅速的经过一套冷冻设备进行冷冻，这其中就要加入一些化学产品让海产品继续的保鲜。所以我们买回家去的冷冻海鲜，在解冻做熟以后会出现一种碱的味道。