食材清单
羊腿肉 2斤 、 葱段姜片 适量 、 八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、小茴香、陈皮、花椒 适量 、 料酒、盐 适量 、 香菜、葱末、粉丝、炸豆腐 适量
烹饪步骤
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准备好需要的食材。
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羊肉的膻气味重，所以香料尽可能齐全，花椒和小茴香去腥气、膻气的效果不错，所以这两种香料不能少。
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制作中最好用这种纱布袋，将所有香料放入，这样羊肉炖好后不用费心的再将零散的香料撇出去。
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羊肉洗净后斩成大段，放入清水中，来一大勺料酒，加入适量葱段姜片。
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等煮沸后再煮5-7分钟，让羊肉中的血水充分析出，捞出来后冲洗一下去掉浮沫。重新准备一些葱段姜片，和卤料包一起备好。
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用较深的炒锅或者大砂锅都可以来煲汤，锅内放入足量的清水，葱段姜片和卤肉包放入，煮沸后放入羊肉。
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保持中小火慢炖一个半小时左右，若用灶台就尽量用最小的火。想省心一些，就用电炖锅，设定好时间后就不用一直盯着了。
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炖好后将羊肉切片，因为做的羊肉和羊汤都比较多，所以给分成几份，吃多少就加工多少。
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一小把粉丝温水泡发，3根香菜去梗切大段，再切少量葱末。
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羊汤中加入葱末，重新煮沸后倒入粉丝，适量盐。
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昨天的食谱中，我用到了炸豆腐。家里正好还剩余一小碗，这里正好放进羊汤中，豆腐易于吸收汤汁，吃起来特别香。
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煮个3分钟后再放入粉丝，继续煮3分钟，最后放入香菜段，少许胡椒粉，即可出锅。
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讲究一些的，搭配这水盆羊肉的，还得有几瓣糖蒜、一勺油泼辣子，配着月牙烧饼吃。
水盆羊肉商业版做法
水盆羊肉商业版的做法
原料：羊排骨、羊带骨肉、大葱、花椒、桂皮、八角、茴香、红辣椒、小葱、姜、香菜、盐、料酒、水、油泼辣子。
做法步骤：
第1步、羊排和羊肉提前浸泡出血水。
第2步、锅中入水放入羊肉和羊排，煎，加料酒，葱姜焯水。
第3步、焯水后捞出羊排羊肉洗净。
第4步、大料和葱姜准备就绪。
第5步、锅中另入水，放入焯水后的羊肉和羊排，加入大椒和葱姜。
第6步、大火煮沸转小火慢炖。
第7步、大概四五十分钟左右，时间根据口感而定。
第8步、香菜和小葱洗净切碎备用。
第9步、羊肉熟后加盐调味。
第10步、碗中放入葱花，香菜，喜欢辣可以加一点油泼辣子。
第11步、发面饼是标配哦！
第12步、羊肉汤盛入碗中，大口吃肉大口喝汤，幸福也就不过如此。
