把五花肉炸干这道菜，青岛地区叫“肉脂渣”，味道非常好吃，有嚼头。
自制肉脂渣的做法
1、五花肉洗干净，沥干水分
2、去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动
3、起锅烧油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，油容易溅出不要烫伤
4、随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深
5、炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火
6、捞出肉脂渣，要是咸都不够，可以适量的再撒点盐。
这样一道简单的下酒小菜肉脂渣就做好了。
