刚发好的面比较蓬松，容易粘手，所以要撒干面粉。面粉通过一定长的时间的发酵，里边有很多的孔，发酵后的面团也会变得非常松软，这时候如果要开始制作食品，不撒干面粉就会粘在手上，影响操作。

撒干面粉也是做面点食品的一个程序，是制作者通过长期工作总结出来的经验。