食材：猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克
做法
1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。
2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。
春白里脊最正宗的做法
做法:
1、里脊肉洗净
2、切片
3、切成这样的大薄片，然后再平均切成三块，就可以了
4、放进盆里
5、加入黑胡椒粉，料酒，耗油，生粉
6、拌匀，放一旁腌制待用
7、准备好红椒青椒黄椒，洗净
8、切好，去籽
9、锅里下油清炒，注意不要炒焦，可以准备一小碗水放边上，快焦了就下一点水继续炒，炒到六七分熟出锅
10、炒好的椒放一边待用
11、冷锅热油，下一勺白糖
12、小火把白糖炒化后下里脊肉，小火慢慢炒，给肉上色，一定要小火，不然糖会焦…
13、炒至完全上色，开大火下酱油翻炒一会
14、然后下刚才炒好的椒，继续翻炒，下一点点盐
15.下盐后翻炒均匀就可以出锅了
