装盒腌制的时候抹油好。

牛肉需要保住水分的方法是很多，但我也只知其中一种，提供你参考一下，牛肉水分的多少最主要跟有关掩制，牛肉本身就带有牛经，所以需要横刀切段，改刀切片，用碱水和松肉粉或者嫩肉粉进行掩制，等待牛肉出油后在加入少量生分加入适量的清水进行搅拌，等到牛肉吸收了所有的水而不在出油之时，将其装入塑料盒中将纯正点的花生油进行封存！这样牛肉的水分就保住了！如果是用来小抄时，希望吃到的牛肉更加新甜的话，可在掩制中加入少量的红萝卜汁！！这样也是一个不错的提议哟！