不是塑料，嚼不动的是纤维素。椰果又称塑料凝胶，它是一种微生物发酵的产物。在其制作过程中加入了醋酸属细菌，够将椰子水中的碳水化合物转化成为纤维素，也就形成了椰果粗糙有嚼劲的质感。

椰果作为生物合成的优质天然膳食纤维，口感极佳，热量低，完全可以放心食用。