我们平常所吃的面条，对面粉的要求並不高。拢统来讲，什么牌子的小麦粉都可以用来压面条。但由于不同品牌的面粉所含的面筋量不同，吃起来口感会不一样。含筋量高的面粉，吃起来会感到筋道、爽滑、有嚼劲。换句话说，含筋量高的面粉适合压面条，做馒头、面包等。