炒牛肉要想做的好吃，调料不能少。做炒牛肉需要的底料有这些：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、大葱、生姜、蒜、食用油、酱油、黄酒、生抽、老抽、醋、砂糖、盐、五香粉、洋葱、孜然、辣椒、淀粉等。

二、炒牛肉选什么部位比较好

做炒牛肉应该选瘦肉，里脊、外脊、上脑肉比较适合用来烹饪炒牛肉，这样做出来的肉质鲜嫩入味。