钼钒钢刀具优点是韧性和防腐蚀性好，易打理，硬度也不错，经过淬火可以达到56－58的硬度，不太高的硬试也容易打磨。
缺点是硬度不够，刀刃易磨损，需要经常磨刀，而且低于60的硬度对于新手来讲，很难磨到吹毛断发的程度，无法达到日系像V金，白纸，青纸，SG2类钢材的锋利程度。
5cr15钼钒钢刀具优缺点
5cr15钼钒钢刀是马氏体不锈钢，该牌号材料有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分，其硬度和韧性均达到了国际最高标准。一般都作为刀剪材料应用，在我国还是新产品。
5Cr15MoV（5铬15钼钒钢）是优质不锈钢材料，碳含量越高刀具的硬度更高、金属含量越高韧性、耐腐蚀性相对会更强，使刀具性能优越，使用寿命更长。
5cr15钼钒钢刀具优缺点
5Cr15钢刀耐腐蚀性较好，刀片强度硬，并且价格适中。
5Cr15钢刀是一种价格适中的不锈钢钢刀，已被世界各地许多刀具制造商使用。它与420hc钢非常相似，但钒含量略低，铬含量更高，并且钼含量更高。5Cr15通常可硬化至52至56HRC。5Cr15真正发挥作用的方面是其整体韧性，由于它不是超硬钢，因此它可以略微弯曲并能很好地承受冲击和侧向力，这会导致一些较硬和较不坚硬的钢断裂。
