安来钢好。

1，含碳量不一样

安来钢含碳量是0.5%，玉钢的含碳量是4%

2，产量不一样

安来钢的产量比玉钢高，但是安来钢的制作成本比玉钢低

安来钢是日立金属公司出的YSS高级刃物钢。含碳量仅次于超级青纸钢。具体数据如下：碳含量1.3-1.4%、硅0.1-0.2%、锰0.2-0.3%、钼1.2-1.3%、钨1.5-2.0%、铬0.3-0.5%，磷0.025%以下、硫0.004%以下。