青州陈酿和云门酱酒主要是香型的区别。青州陈酿多是浓香型白酒，浓香型白酒主要有五粮液，泸州老窖，剑南春，洋河蓝色经典等云门酱酒是酱香型白酒，酿造时间长，工艺比较复杂，是一种比较高级的酒类香型，酱香型白酒主要有茅台，习酒，郎酒等。