剔骨肉是湖南省的地方传统名菜，属于湘菜系。

将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后放入高压锅，上汽后压16分钟

排骨煮好后晾凉，将去除骨头后的排骨肉切成块待用锅里倒入油，爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块，调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可。