要的，香水菠萝青的不建议吃。最好还是放个三五天再吃，等他的颜色完全变黄了之后吃口感会好一些，会更甜一些。

一般来说，香水菠萝外皮是青色的，说明还没完全成熟，菠萝的口感还不是很好，也容易刺激口腔，最好还是等菠萝完全成熟再吃，这样菠萝的口感更好，食用价值更高。