乳类和奶类的区别，1，含乳量不同。纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80%，二是成分不同，纯牛奶要求不添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料，食品添加剂，营养强化剂等。

但部分调制乳营养成分的蛋白质并不低于纯牛奶