可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。

用作氮肥，适用于各种土壤。能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥。

臭粉也叫碳酸氢铵，在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。