原料
莲藕 (2节)
葱 2断
姜 1小半
蒜 2片
生抽 2勺
鸡精 2勺
盐 3勺
糖 1勺
步骤1、藕两节清洗干净去皮
步骤2、竖着将藕切成丝
步骤3、凉水加白醋，浸泡藕丝
步骤4、淖水20~30秒，捞出放凉水备用
步骤5、起锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒
步骤6、倒入藕丝，大火爆炒
步骤7、沿锅边淋适量白醋，少许盐、鸡粉、糖调味
步骤8、翻炒几下，撒葱花、黑芝麻即可出锅。
藕怎么去皮
1、准备一个钢丝球，一盆清水，我们把把莲藕放在清水中清洗，清洗的同时我们用用钢丝球清洗莲藕，不断的擦洗。
这样不用一会就能把莲藕的表皮清洗完了，连角落的细小位置都很干净噢，既清洗了表皮，也避免了因为刀削而造成的浪费
2、还可以用锡纸给莲藕削皮。将锡纸整理成圆形，轻轻擦拭莲藕表皮，很容易就能去皮，而且削下来的皮也很薄。这样可以尽可能地保留莲藕皮中富含的营养。
这样还能够去除莲藕中一种带有涩味的膳食纤维，保持莲藕的白净。这种削皮方式不仅可以缩减工序，还能让我们更好地摄取莲藕的营养。
