1、蘑菇去根洗净后撕条

2、撕条后挤去蘑茹中的水份装盆，打2个鸡蛋放适量的盐、花椒粉面粉拌匀

3、已经挂好糊的蘑菇

4、锅中油温八成热把蘑菇一条一条放入油锅炸制，待蘑菇炸熟变黄色捞出(第一遍炸也叫软炸)，蘑菇全部炸完后等锅里的油温再次升高后放入炸好的蘑菇复炸一下快速捞出装盘

5、装盘好的蘑菇上撒上孜然粉，一道酥脆美味的孜然蘑菇就做好了

小贴士

炸蘑菇第一遍炸过后，一定要等油温再次升高后复炸一次。