萝卜干和新鲜的有什么区别

萝卜干是晒干后的状态。可以整条拿去晒干，也可以切片后再晒。北方跟南方制作萝卜干的方法不一样，南方广东这边程序会复杂下，晒干后还要腌制，要晒足多少天，腌的时候要加盐什么的。做好后用来下稀饭面条什么的很不错。也很送饭。采摘后直接食用的萝卜是新鲜的，用来煲汤最合适。

萝卜干和新鲜的有什么区别

萝卜干是切成片经过水煮后再晒干的，营养在煮和晒的过程中已经流失了很多，再进行二次加工后还会流失一部分。

新鲜萝卜是刚从地地拔出来的，水分充足，营养更好。

萝卜干一般适合拿来炒辣椒，也很下饭，新鲜萝卜可以炖汤，滋补，清炒也很清甜。