主料：蛏子500克，萝卜150克
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，猪油（炼制）15克
萝卜蛏子汤的特色：汤色乳白，爽脆清淡，鲜咸适口。
萝卜蛏子汤的做法：
1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。
2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。
3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。
蛏子的清洗方法
1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏子的清洗与家常做法王刚
用料
蛏子 400克
生姜、小葱 适量
油、盐 适量
这样清洗蛏子，不会有泥沙的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
买了裹泥的蛏子
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
流水冲洗，用细毛刷把外面的泥刷干净
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加两勺盐，均匀搅拌一下
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加盐的时候，蛏子开始扭动，有一个直接滋水出来了。半个小时左右，会发现多了一些浑浊的水
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清洗干净后，再用两勺盐+一点点油+水，浸泡5分钟，同时切姜丝、葱段。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我烧了一锅热水，放两勺盐，水开后分几次下蛏子，半分钟左右用漏勺捞出来，在盘子里码好放料酒、一点点盐、葱末。起油锅，将冒青烟的热油淋在蛏子上，开吃。
