恩施苗族点豆腐用石膏。

恩施苗族点豆腐一般是用石膏矿，将生石膏矿放在火里进行煅烧后，取出稍冷却一下，水清水淋一下，就成了粉漠状，将石膏粉调水浠释，倒入烧开的豆浆，搅拌均匀，静置5一10分钟，就成了豆腐脑，然后将豆腐脑加工成各种豆腐成品。

石膏是属于一种自然的单斜晶系矿物，为硫酸盐类矿物硬石膏族石膏Gypsum矿石，主含二水硫酸钙（CaSO₄·2H₂O）。