意思不一

鲜味素：是一类可以增强食品鲜味的化合物。

味精：是一种鲜味调味料。

2、味道不一

鲜味素：味道比味精浓烈。

味精：其水溶液有浓厚鲜味。

3、色泽不一

鲜味素：无色至白色结晶或晶体粉末。

味精：白色结晶或粉末。