粗细都有，粗辣椒提香，细辣椒提辣。家里吃的话可以用细辣椒面，商用的话可以用粗细搭配，这样可以看到辣椒的本质，并且吃起来的口感好 ，细的只会吃出辣的味道，吃不出辣椒本身的质的，这也是根据个人爱好了，我觉得辣椒面越细可以做油一类，粗的也可以做烧烤料。