铬钒钢比40cr13不锈钢好。铬钒钢是含铬和钒合金材质，不仅强度好，韧性也好，抗氧化性能好，综合机械性能优于40cr13，加工五金工具丶刀具丶菜刀用材料。40cr13是含铬不锈钢，含碳量0.4％，含铬13％，马氏体金相组织，使用后会生锈，是工具丶菜刀用材料。