是可以咬断的。人的咬合力虽不如某些食肉动物，但是也达到了25～127千克。有的人咀嚼肌特别发达，咬合力可达158千克。咬力最高者能咬443千克。

人的咬合力能够把大拇指咬掉吗

不能。人的咬合力是有限的。人的咬合力无法和动物的咬合力相比较。大拇指很粗，骨骼很硬。人的咬合力是无法把大拇指咬掉的。