可以 ，一般桂花变成褐色还是能够吃的。因为桂花在干燥过程中都是要变颜色的。

桂花变成褐色，在没变质的情况下还是可以食用的。一般晒干之后的桂花变成褐色。这个时候虽然看起来颜色不是特别美观，但其营养成分并没有改变，只要是没有变质和霉坏的情况，是可以继续吃的。