用料：皂角刺200克，鸡蛋适量，葱适量盐适量，鸡精适量

做法：1.准备好所有食材，先将皂角刺洗净，切段备用。

2、把鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，将鸡蛋打散。

3、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，倒入鸡蛋液，进行煸炒，炒熟盛出备用。

4、锅里留底油，放入葱花爆香，放入处理好的皂角刺段，煸炒，倒入鸡蛋继续翻炒，加适量盐和鸡精调味即可。