倒螃蟹酱是南方沿海人民的一道美食。这个“倒”字，通俗的说就是把螃蟹放石臼里用木锤捣碎的意思。制作过程就是把螃蟹倒碎后加上大量的盐腌制，然后放在坛中上面用盖子封口腌制几天，到吃的时候放少许的糖和蒜末醋就可以吃了。这个制作过程就叫倒蟹酱。这个菜的菜名就叫蟹浆糊。