火腿不香原因很多，例如腌制火腿时盐放多了或者放少了都不香，盐放多了煮出来的火腿死盐咸，咸得发苦当然是不香了。

还有就是盐放少了，盐不入味，没有香味。还有火腿腌制时间较短，也不香。所以要想火腿香，要严格按肉、盐份量比例来放，用力擦抹好后，挂起来晾着，最少一年时间吃，肯定是香喷喷的！