百里香可以去腥，它是一种中药材，同时也是一种可以使用的香料。在医术的记载中就有出现过对百里香的形容“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”

因为其本身有很香的草药味，加入到食材中可以起到去腥的作用，特别是在烹饪肉类和鱼类等食材时，加入适量的百里香就可以去除食材本身的腥味，让整道菜更鲜美诱人。