极少有固定死的标准硬度值。冰淇淋机工作时，通常是根据实际情况来设定，东贝冰淇淋机硬度从1-6可调，运行前可先设定硬度值为3或4，然后根据冰淇淋糕体的成型情况（软硬）来调整。

软冰淇淋机又称为冰淇淋凝冻机，是用来生产冷冻甜品--冰淇淋而专门设计的自动化设备，按照用途来分冰淇淋机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰淇淋机。