馒头在蒸的过程中，可能是锅盖没盖好或者是蒸锅不严密漏气了，导致蒸出的馒头会粘牙。

解决方法：馒头在蒸制的过程，如果出现漏气，可用厚点的湿抹布捂到漏气的地方。

2、蒸馒头的时间不足，欠火候。馒头蒸多长时间是从生坯入锅上汽后开始算起，不能从馒头上锅就算起。

3、时间从生坯上锅后冒热气开始算起，中途不能掀盖，不能漏气。