创始人是：王红旗

从创业最初的工程到转型做餐饮，他秉承着“一不求人 二不欠钱”最朴素的生意经。做工程的时候总少不了各种应酬，这一次变成别人欠他的钱，但生活却免不了低头哈腰和卑躬屈膝。王红旗很清晰的知道“这不是我想要的生活，也不是我想要创造的事业。”

于是，他放弃了利润颇丰的工程项目，开启餐饮之路，这被他看作人生中的二次创业。这中间绕不过去的是他第一家酒楼“川香楼”。他是土生土长的镇江人，但是他的初心川香楼与九鼎轩一样都是川菜系。而后他将酒楼交给职业经理人，从火锅做起发展到如今的九鼎轩连锁。