不是白色而是蛋黄颜色。

红枣经过晾晒和蒸煮加工过程后，红枣肉会变成蛋黄颜色，只有青枣的枣肉颜色是白色的，而且是新鲜的青枣。

因此，红枣肉都是蛋黄颜色，有的品种红枣肉颜色还会有深黄色，红枣的加工方法各异，但是红枣肉颜色几乎一样。