主料：司盘鳝适量

辅料：姜适量，蒜末适量，花椒适量，干辣椒段适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量

做法步骤

1、准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。

2、不要开火锅中放入冷油，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖。

3、开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖。小火慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了。

4、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。放入一勺酱油，稍微多炒一两分钟，也更香些。

5、出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。