按核桃仁质量好差分四个等级：头路货要求核桃仁为仁，仁色为淡黄色或浅琥珀色

二路货要求核桃仁为四分之一仁，仁色同头路货

三路货为碎仁，仁色可深至琥珀色其它混末仁为四路货。

各路货品要分别包装，写好标记。核桃仁形状肥大丰满，仁衣色泽黄白色，肉质净白新鲜，片大而完整这样属最好。