用料：
杂鱼 1盒，姜 2片，普宁黄豆酱 2勺
味极鲜酱油 50ml，水 少许
做法步骤：
步骤 1
先准备一盒杂鱼
步骤 2
给它流水解冻一下
步骤 3
把鱼内脏去除一下
步骤 4
鱼洗干净后沥干
步骤 5
两片姜片切丝
步骤 6
锅里面放入一些水，加入50ml左右的味极鲜酱油烧开（水的高度要可以没过鱼）
步骤 7
酱油水烧开后放入姜丝一起煮
步骤 8
再放入一勺普宁豆瓣酱
步骤 9
再把鱼均匀的铺下去
步骤 10
再加入一勺豆瓣酱（要不要再加入一些盐随自己口味哈，我家这个黄豆酱比较咸所以不用加，如果黄豆酱不咸就要加盐哈）
步骤 11
盖上盖子煮五分钟左右（鱼眼睛突出来就鱼就熟了）
步骤 12
煮好后就可以出锅了
豆酱的做法和配料蒜爆鱼
原料：罗非鱼、五花肉、蒜苗、酱油、蚝油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、鸡精、大蒜、姜。
做法步骤：
第1步、鱼处理干净 背面划花刀 用盐涂抹鱼两面 腌制
第2步、蒜苗切好 蒜 姜切小
第3步、五花肉切丁
第4步、锅烧热 放油烧热 放腌制好的鱼 小火煎到两面金黄 捞出备用
第5步、煎鱼的油到出来一些 下五花肉丁炒出油 下姜蒜 酱油料酒蚝油 翻炒 倒入适量水煮开
第6步、把鱼放入锅中煮 煮一会再翻一面 加蒜苗 蒜苗变色 出锅
