一.食材准备
1、适量干米线用冷水提前一小时浸泡
2、准备自己喜欢的配菜，我放了鹌鹑蛋，豆腐皮，火锅丸子，海带
3、准备自己喜欢的配菜，金针菇，菠菜
4、1个大番茄去皮切块，2个小番茄对半开
5、准备少许葱花，适量火锅底料
6、锅热加少许油，煎一个荷包蛋，盛出备用
二、炒制酱料：
1、锅热加少许油，下入火锅底料，炒至融化，炒出香味
2、下葱花炒香
3、下番茄块，加入少许盐，将番茄炒碎，炒出汁水
4、加入半勺白糖，中和酸味
5、加入一勺蚝油提鲜，翻炒均匀后，备用
三、煮米线：
1、砂锅中先放入耐煮的配菜
2、放入泡好的米线
3、放入荷包蛋，倒入开水没过米线
4、加入炒好的酱料
5、锅上架一根筷子，盖上锅盖，留出空隙，防止扑锅
6、煮开后，加入少许盐，调味一下
7、米线煮熟后，下入豆腐皮，菠菜，小番茄
8、煮至配菜成熟，就可以开吃啦！
