主料
马古鱼适量
辅料
葱适量
醋适量
椒盐适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
酱豆腐适量
花椒适量
马古鱼的做法步骤
1、马古鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。
2、一半马古鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。（不放盐），炸熟放椒盐。
3、腌好的鱼蘸上干面粉备用。
4、将鱼放油锅小火炸制，炸到两面金黄色即可。
5、出锅撒上椒盐，就是酥炸马口鱼。
6、切好葱姜蒜，另一半鱼也炸透备用。
7、用酱油，料酒，醋，酱豆腐调一个碗汁儿。
8、炸好的鱼加入葱姜蒜，白糖，烹入碗汁儿，立即盖锅盖。
9、收干汤汁即可，就是红烧马古鱼。
马古鱼的做法
1、杀鱼，腮和鱼肠肚取出去掉，鱼腹腔部位清洗干净。
2、鱼切段，用盐涂抹每一块鱼块，腌一下。
3、慢火起油锅，放蒜爆香，接着放鱼块，小火两面稍煎一两分钟后，加入清水没过鱼块调大火煮，同时放姜丝，大火滚至六七分钟即可。
