小鱼做鱼丸刺可以绞碎吗

小鱼做鱼丸刺是可以绞碎的。

可以用绞肉机来绞制鱼泥，要记得多绞几遍，这样可以把鱼的细刺都绞碎，吃起来口感才好。

鱼丸一定不要沸水下锅，防止把鱼丸煮碎煮破。

鱼丸中加入少许的猪肥膘肉，可以使鱼丸口感更加润滑，而且也可以去除鱼的腥味。

葱姜和花椒水的制作，就是把葱姜大块和花椒粒入凉水锅中煮出香味，晾凉后即可使用。

小鱼做鱼丸刺可以绞碎吗

小鱼做鱼丸的时候刺是可以直接绞碎的，先把鱼肉用纱布过滤去掉小刺，平均分三次加入盐和清水，第一次加入2-3克盐和200克清水后搅打上劲至手感发粘，搅打起来比较吃力时再加入2-3克盐和200克清水，继续搅打至手感发粘、感觉吃力时再加剩余的盐和清水，继续搅打至手感发粘时即可

首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。